オーガニック・チキンは大量飼育のブロイラーより味も栄養も劣る事が判明

1：飼育係φ ★ 2006/12/05(火) 18:48:57 0
　化学飼料や抗生物質などを使用せず、オーガニック認定された飼料で育てられたオーガニック・チキンは、通常のチキンより価格が高い分、味もよく、栄養的にも優れていると思われがちだが、このほど行なわれた調査では、こういったオーガニック・チキンは鶏舎で大量飼育されたチキンに比べ、味・栄養共に劣るという結果が報告されたことが伝えられた。

　食品化学の専門誌「the International Journal of Food Sciences and Nutrition」によると、スコットランドにあるストラスクライド大学の研究者チームが、スーパーで販売されているチキンを対象に調査を実施。

　通常のチキンより3倍も高い、キロあたりおよそ8ポンド50ペンス（約1,700円）で売られているオーガニック・チキンは、（オーガニックとは限らない）放し飼いの鶏の肉も含む通常のチキンより、心臓病予防や脳の働きを促進させるという栄養素オメガ３や、ガンなどを予防するとされる抗酸化物質が少なかったほか、コレステロールの含有量は普通のチキンの2倍にも達したケースがあったばかりか、さらに目隠しをした味テストでも最もパサパサしているとの判定を得たとされる。

　調査チームでは、オーガニック・チキンが通常のチキンよりも栄養的に優れているとは限らないと指摘。この原因として、オーガニック・チキンは人工肥料などが禁止されている一方、通常のチキンには肉質をよくするためのビタミンやミネラルが多く含まれた飼料が与えられているためではないかと分析。

　なお、オーガニック食品の利点に関しては今年はじめ、食品基準局が、オーガニック牛乳は通常の牛乳と比べて栄養的に大差はないとする調査結果を発表しているという。

　しかしながら、オーガニック食品の認定団体「the Soil Association」では、他の多くの調査がオーガニックの栄養的価値を認めているとし、同調査結果に反論を表明。

　ちなみに、英国のオーガニック食品市場は、昨年には2000年の2倍にも達する16億ポンド（約3,200億円）となり、2010年までには27億ポンド（約5,400億円）に達するとみられている。

ソース：http://www.japanjournals.com/dailynews/061204/news061204_1.html

3 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 18:51:18 0

味の素ぶっかければいいって事かね。

6 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 18:53:18 O

食・品・化・学

7 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 18:53:56 0

栄養価が低くても、好ましくない添加物が含まれてなければいいんでないの？

8 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 18:54:05 O

金持ちの嗜好は分からんという事だ

9 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 18:54:59 O

罪悪感が少なくて済むのがメリットだろ

10 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 18:55:23 O

栄養云々じゃなくて、安全性に高い金を出してると思うわけだが。
抗生物質まみれの鶏肉を食いたくない人が買うんだろうよ。

14 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 18:57:27 0

天然信奉者に見せたいなｗｗｗｗ

けど安全性は栄養価じゃなくて、>>7や>>10の言うように化学物質とかだからなぁ。これはどうかと。

17 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 18:59:52 0

要は濃縮された成人病状態ってことだろ？＜普通のチキン

フォアグラとか中国の地獄鶏（植木鉢かぶせて底の穴から首だけ出して餌流し込む）とか
そういうのが美味として認められてるわけだしw

20 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 19:12:53 O

そんなにブロイラーって危険なの？

27 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 19:29:58 0

>>20
真っ暗で狭いホコリと糞だらけのところでかごに閉じ込めて飼うので、
病気にならないよう抗生物質とか殺菌剤とかてんこ盛りでね。
成長促進用にホルモン剤もガンガン逝きます。

まあ、人体に害の無いようにはしてるんだが。

22 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 19:22:57 0

オーガニック食材の一番の価値は、安全性だろ？
味や栄養価は二の次でもよいと思う。
天然酵母で有名なパン屋のパンの不味さといったら・・・

29 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 19:33:46 O

>>22
同意。オーガニックの方が身体に悪いってんならともかく、これじゃ比較の意味が薄い。

26 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 19:27:50 0

普通に飼っても美味しくないのを、工夫して美味しくしたのがブロイラーだろ。
菜っ葉とかミミズを食べさせると、それなりの臭いはする。
配合飼料が一番美味しい。

33 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 19:49:14 0

コレステロールが多いからまずいってのはむちゃくちゃだな
最終的に旨味として出てくるアミノ酸の量でおいしさは決まる

35 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 20:33:15 0

まあそもそもオーガニックは安全が売りだよな

ブロイラーは味と栄養価が良くなるような餌を喰せて太らせた分だけ
それらは良くはなる
ただ薬の過剰投与を行なっているケースがあったりするのがな

39 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![] 投稿日：2006/12/05(火) 21:09:15 0

そりゃ飼育段階で栄養剤を添加した飼料とかを与えれば、
栄養価には優れるようにはなるかもね。

それを食って体にいいかどうかはわからないけどな。

40 名前：＠郎[] 投稿日：2006/12/05(火) 21:21:46 O

そこら辺チキンと教えてよ!!

41 名前：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!![sage] 投稿日：2006/12/05(火) 21:42:57 O

>>40
誰が上手いこと（ry

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この場合は安全性で比較しないと意味がないような感じですね。
とりあえず、ブロイラーの方がおいしいようですね。

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